大家好，这里是小慧今天说美食，今天是大寒节气，大寒在每年公历的1月20日，也是一年中的最后一个登场的节气，标志着冬天已经进入末尾，春天即将到来。

同时大寒也是一年最寒冷的时候，大家在饮食上一定要注意，有句老话讲的好，大寒吃六宝，赛过神仙老。多吃一些御寒滋补类的食物，比如牛肉羊肉。少吃寒凉刺激性的食物，注意好保暖，减少外出。接下来，由小慧告诉大家，这六宝到底指的是啥，家常做法如何做呢，大家可以收藏哦！

一‬、八宝粥

(相关资料图)

1、准备‬食材： 大米‬、糯米‬、黑米‬、大红枣‬、红豆‬、黑豆‬、绿豆‬、芸豆‬、巴旦木‬、葡萄干‬，莲子‬、花生米‬、冰糖‬

2、八宝粥‬的做法‬：

（1）莲子去芯，红枣去核洗净备用。

（2）碗中放入大米、糯米、黑米、红豆、黑豆、绿豆、芸豆、莲子淘洗干净，另放入一碗中，倒入适量的清水，提前浸泡一夜。

（3） 食材‬： 锅中倒入适量的清水，再放入浸泡好的大米、糯米、黑米、红豆、黑豆、绿豆，芸豆、莲子，盖上锅盖，大火煮开。

（4）转小火，再放入冰糖、大红枣、葡萄干、巴旦木、花生米，盖上锅盖，继续炖煮开，至粥浓稠，关火出锅，盛入碗中即可。

（5）做法简单，厨房小白也上手，口感丰富，软糯香甜又好喝，养生营养又健康，喝上一碗，心里暖暖的，大人小孩都喜欢喝！

二‬、胡萝卜‬炖‬羊肉‬

1、准备‬食材： 胡萝卜‬、羊肉‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、小米辣‬、香叶‬、八角‬、桂皮‬、干辣椒‬、花椒‬、鸡精‬、酱油‬‬、黄酒‬、生抽‬、料酒‬、老抽‬、陈醋‬、食盐‬、白砂糖‬

2、胡萝卜‬炖‬羊肉的‬做法：

（1）胡萝卜洗净去皮切块，羊肉洗净剁成块，小葱切末，生姜切末，小米辣切圈。

（2） 调味汁‬： 碗中‬加入‬适量的白砂糖‬，鸡精‬、酱油‬、生抽‬、料酒‬、老抽、陈醋‬、食盐‬、适量的‬清水，用筷子充分‬搅拌均匀。

（3） 焯水‬： 锅中倒入‬适量清水，下入‬羊肉‬，加入‬适量的‬料酒‬、姜片‬、葱段‬，焯水‬片刻后，过一遍‬凉水，沥干水分‬装盘‬备用。

（4） 爆香‬： 锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入羊肉翻炒至断生，再依次放入小米辣、小葱、生姜、蒜瓣、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒，开大火，煸炒出香味。

（5）再倒入一勺黄酒，倒入适量的清水漫过食材，最后淋入调好的料汁，放再入胡萝卜，盖上锅盖，开大火将食材炖煮开。

（6）转小火，炖煮至羊肉软烂入味，然后大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了。

（7）色香味俱全，好吃又好做，厨房小白也能轻松上手，羊肉是冬天，最适合吃的食物，稳步驱寒，上桌就光盘，老少皆宜！

三‬、肉末豆腐‬

1、准备‬食材： 嫩豆腐‬、里脊肉‬、小葱‬，小米辣‬、生姜‬、胡椒粉‬、料酒‬、生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、玉米淀粉‬

2、肉末豆腐的‬做法：

（1）嫩豆腐冲洗一下切块，里脊肉洗净剁成肉末，小葱切圈，生姜切末，小米辣切圈。

（2） 调味汁‬： 碗中‬加入‬适量的‬料酒‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、蚝油‬、食盐‬、玉米淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬顺时针‬拌匀‬。

（3） 腌制‬肉末‬： 肉末‬放入碗中‬，加入‬适量的生姜‬、胡椒粉‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬，用筷子‬，朝一个‬方向，顺时针，‬搅拌均匀‬备用‬。

（4）锅中倒入适量的油，油温升高后，放入腌制好的肉末，翻炒至断生。

（4）再放入嫩豆腐，倒入调好的料汁，再加入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖。

（5）大火炖煮开，转小火，炖煮至，汤汁浓稠，豆腐入味，大火收汁，关火出锅，继续焖三分钟左右，可以让豆腐更好的入味。

（6）再打开锅盖，盛入盘中，撒上适量的葱花和小米辣，点缀一下，即可开吃了，色香味俱全，好吃开胃又下饭，配上大米饭好吃到停不下来，简单又上手，家人都爱吃！

四‬、地三鲜‬

1、准备‬食材： 茄子‬、青红椒‬、土豆‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬，食盐‬、陈醋‬、蚝油‬、老抽‬、白砂糖‬，玉米‬淀粉‬

2、地三鲜‬的做法：

（1）茄子去蒂去皮，对半切开再切块，青红椒洗净切段，土豆洗净切块，浸泡片刻，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。

（2） 调味汁‬： 碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、食盐‬、陈醋‬、老抽‬、蚝油‬、淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向搅拌均匀。

（3）锅中倒入适量的油，油温升高后，下入裹好面粉的茄子，小火煎至金黄色，盛入盘中，再放入土豆，煎至金黄色盛入盘中。

（4）锅底留油，放入生姜蒜瓣，煸炒出香味，再放青红椒翻炒至断生，再放入茄子和土豆，淋入调好的料汁，大火翻炒均匀。

（5）翻炒至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，色香味俱全，比肉都好吃，搭配米饭吃更香，简单易上手，大人小孩都喜欢吃！

五‬、红烧‬冬瓜‬

1、准备‬食材： 冬瓜‬、小葱‬、小米辣‬、蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、老抽‬、白砂糖‬

2、红烧‬冬瓜‬的‬做法：

（1）冬瓜洗净去皮切块，小葱剥皮切成葱花，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末待用。

（2） 红烧汁‬： 碗中加入适量的白砂糖‬，生抽‬、蚝油‬，老抽‬、食盐‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，充分‬搅拌均匀‬备用‬。

（3） 爆香‬： 锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入蒜瓣、小米辣、小葱炒香。

（4）再放入冬瓜，翻炒至断生，再淋入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅盛入盘中即可。

（5）再撒上适量的葱花和小米辣、点缀一下就可以开吃了，冬瓜软烂入味，做法也很简单，好吃开胃又下饭，大人小孩都爱吃！

六‬、芹菜‬炒牛肉‬

1、准备‬食材： 芹菜‬、牛里脊‬、青红椒‬、小葱‬、蒜瓣‬、食盐‬、胡椒粉‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、料酒‬、白砂糖‬、玉米淀粉‬

2、芹菜‬炒牛肉的‬做法：

（1）芹菜去根部，用碱面洗净，再切段，牛里脊洗净，切成薄片，青红椒洗净，斜切圈，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮成片备用。

（2） 腌制‬牛肉‬： 牛肉‬片‬放入碗中‬，加入‬适量的食盐‬、胡椒粉‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、料酒‬、玉米淀粉‬，用筷子‬，朝一个‬方向，顺时针‬，充分‬搅拌均匀‬，腌制‬20分钟‬备用‬。

（3） 焯水‬： 锅中倒入适量的清水，待水‬烧开‬后，放入‬芹菜‬，加入少许盐‬，焯水‬片刻后，捞出来‬，沥干水分‬，盛入‬盘中待用‬。

（4）起锅烧油，待油温升高后，放入小葱、蒜瓣、青红椒，大火煸炒出香味。

（5）再放入腌好的牛肉，翻炒至断生，再放入芹菜翻炒片刻，加入适量的食盐，白砂糖、陈醋、生抽调味，大火翻炒均匀。

（6）至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，色香味俱全，比肉嫩滑，好吃下饭又快，营养又健康，一盘上桌不够吃，大人小孩都爱吃！

以上小慧分享的六道家常菜，感兴趣的朋友，可以将食谱收藏起来，以防找不到，每道菜的做法，小慧都给大家，将步骤罗列了出来，简单易上手，大人小孩都喜欢吃！

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